朋友來看我,我帶她去魚市場逛一逛,順便買了幾條小鯛魚,做了豆腐味噌湯。因為朋友喜歡喝我做的味噌湯,說我做的味噌湯好香～嘻嘻..
在日本米食的生活上,糯米也是不可欠缺的,比方糯米果子,季節性的混合飯…等。 尤其是春天櫻花開時,或是秋天楓葉起舞,整個日本就沉浸在如同童話般的故事裡一樣…此時便會有很多的家庭做些美麗的混合飯,在風景區一邊賞葉一邊享用。 這道鮭魚三葉拌飯和壽司飯有點不同,沒有放醋,而且是熱食,正適合現在這個開始涼風起的秋季。食材是使用鮭魚和鮭魚蛋,強眼的視覺效果,像是層層楓葉楓紅,更讓人感覺絲絲的寂寞。。。
據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如癡如醉的地步,如果缺少味噌,日本料理的風味會遜色不少。 味噌中含有較多的蛋白質,脂肪,糖類以及鐵,鈣,鋅,維生素B1,B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人,通過對動物實驗證明,常吃味噌能預防肝癌,胃癌和大腸癌等疾病,此外,還可以抑製或降低血液中的膽固醇,抑製體內脂肪的積聚,有改善便秘,預防高血壓,糖尿病等功效哦。 抹茶這次和大家所分享的這道味噌湯,應該說是日本最傳統,也最常食用的“豆腐味噌湯”。
在日本的料理裡一般分為“造り”比如生魚片魚介類,用最快的時間把海產的新鮮度呈現出來；有“燒く”,裡麵包含照燒,鹽燒,包燒…等；有“蒸す”,像是蒸蛋,酒蒸；有“煮る”,就是各種煮類；“揚げる”,炸類；還有就是“あえる”,拌類。 現在分享的這道菜餚就是“拌類”,拌類的菜餚通常都是取決於季節性的食材,而菜餚的做法是先把食材汆燙預備好,然後等要上桌前再加以調味,所以多半是冷菜或是下酒的“小缽菜餚”。 而芝麻在日本的“小缽菜餚”裡占有很重要的角色,因為芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可
