據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如癡如醉的地步,如果缺少味噌,日本料理的風味會遜色不少。 味噌中含有較多的蛋白質,脂肪,糖類以及鐵,鈣,鋅,維生素B1,B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人,通過對動物實驗證明,常吃味噌能預防肝癌,胃癌和大腸癌等疾病,此外,還可以抑製或降低血液中的膽固醇,抑製體內脂肪的積聚,有改善便秘,預防高血壓,糖尿病等功效哦。 抹茶這次和大家所分享的這道味噌湯,應該說是日本最傳統,也最常食用的“豆腐味噌湯”。

豆腐味噌湯需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：大蔥 水 柴魚濃縮顆粒粉
• 準備時間：10分鍾內

豆腐味噌湯做法步驟配圖

1.準備材料有：豆腐、柴魚濃縮湯汁顆粒粉（市販）、味噌、水、大蔥。

2.把豆腐切成小塊。

3.大蔥切碎。

4.在鍋子裡加入600m的水。

5.然後放入8g的柴魚濃縮湯汁顆粒粉、開火煮滾。

(柴魚濃縮湯汁顆粒粉有市販、也稱為木魚花湯頭、做法在我的帖子裡有。）

6.湯汁滾後、轉開文火、加入味噌30g。

7.用網勺攪開。

8.一般飲食店都會把味噌大豆殘渣去掉、保持湯的美觀。可是大豆殘渣又有另一風味、所以我都一起加入湯裡。

9.味噌快浮出湯表麵時、馬上轉到最小小火、或先一次熄火。

10.加入豆腐。
（豆腐最好在使用前、盡量拭乾多餘水分。）

11.小火煮至豆腐快浮出湯表麵時、就可熄火了。
（剛開始可以看到豆腐是沉在湯底、因為湯的溫度低、然後慢慢會浮上來。）

12.把湯裝在湯碗裡、放入大蔥、或者不放也行。

13.這道味噌湯就完成了。

做好豆腐味噌湯的竅門要領

當味噌放入湯後,開小小火,味噌不要煮滾！不要煮滾！不要煮滾！才能保持味噌的原味。 買不到柴魚濃縮湯汁顆粒粉,又想試試這道湯的朋友,請點擊：http:,,group.haodou.com,topic-198407.html