洞頭的這種小魚仔味道非常鮮美,隻有魚身中央一根長刺,無其它小刺,價格也便宜,一般與梅菜幹搭配,但不知道用普通話怎麽個叫法,問了好多人,都不知道,好像在外省沒見過。
前天,做了了個梅菜扣肉,連一向不喜肥膩的桐爸都給出了八個字的評語：肥而不膩,入口即化！
梅菜扣肉在於五花肉肥而不膩,菜幹吸收了肉類的油脂,吃起來更美味。扣肉綿軟不爛,吃起來軟糯甘香,吃之回味,不知不覺就會多吃2塊。 梅菜幹吸收五花肉的油脂,五花肉享受了菜香,2者搭配非常奇妙,今天還了些花生,口感更有層次。 最最重要一點,這個梅菜扣肉是免油炸的,
客家菜
