攪團是西北地區的農家飯。攪團要得好,360攪。做攪團不難,隻是很費勁。這次沒有按照婆婆的邊撒麵粉邊攪的老方法去做,攪團做出來是又光又滑還不易結塊,效果還是相當的不錯喲。。。。
天氣熱了,沒什麽胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！ 她每次做飯菜的時候,必有大量辣椒相伴,整個屋子都是熏嗆的辣椒味… 常常見她做涼拌麵,味道還不錯,就向她請教了做法… 做這涼拌菜時,得先做辣椒醬。同事拌麵,炒菜時,都會加入自製的辣椒醬...... 川味涼拌菜,多以香辣,麻辣為主。自己不大愛吃麻的,就不加花椒,花椒油......
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此麵色澤紅亮,冬菜,麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。其特點是麵條細薄,主要佐料有紅辣椒油,芝麻醬,川冬菜,花椒麵,紅醬油,蒜末,青菜和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。日本的不少拉麵館也有擔擔麵供應。
