川味涼皮
天氣熱了,沒什麽胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵!!
她每次做飯菜的時候,必有大量辣椒相伴,整個屋子都是熏嗆的辣椒味…
常常見她做涼拌麵,味道還不錯,就向她請教了做法…
做這涼拌菜時,得先做辣椒醬。同事拌麵,炒菜時,都會加入自製的辣椒醬......
川味涼拌菜,多以香辣,麻辣為主。自己不大愛吃麻的,就不加花椒,花椒油......
川味涼皮需要的食材準備
川味涼皮做法步驟配圖
1.蔥切末、蒜切末、香菜切段。
2.黃瓜切絲。
3.胡蘿卜取一部分,去皮,切絲。
4.水鍋燒開,入涼皮拌一下,撈出。
5.過涼水,入盆。
6.將豆芽、空心菜、胡蘿卜絲,分次入加點油的開水鍋裏焯熟,撈出入盆,放入黃瓜絲。
7.放入蔥末、蒜末、香菜段。
8.加入四川辣椒醬、陳醋、生抽、花椒油、芝麻油。
9.攪拌均勻。
10.入碗。
做好川味涼皮的竅門要領
ps:
,,,,,1.涼皮入冰箱凍一下,味道更佳。
,,,,,,2.涼皮味淡,根據個人喜好,可多加點生抽,陳醋。