洞頭的這種小魚仔味道非常鮮美,隻有魚身中央一根長刺,無其它小刺,價格也便宜,一般與梅菜幹搭配,但不知道用普通話怎麽個叫法,問了好多人,都不知道,好像在外省沒見過。
梅菜扣肉在於五花肉肥而不膩,菜幹吸收了肉類的油脂,吃起來更美味。扣肉綿軟不爛,吃起來軟糯甘香,吃之回味,不知不覺就會多吃2塊。 梅菜幹吸收五花肉的油脂,五花肉享受了菜香,2者搭配非常奇妙,今天還了些花生,口感更有層次。 最最重要一點,這個梅菜扣肉是免油炸的,
這道菜是媽媽的絕活,我隻負責配菜而已。在我家算是逢年過節才會做的一道菜,畢竟我家隻有四口人,都不大喜歡肉食,這兩隻足夠我們吃7天以上……因為動筷的次數會隨著天數而變少=,=最終隻能放冰箱冷凍。配菜不同,消耗的很快,畢竟配菜吸取了鵝肉和鴨肉的精華~
今天上一道鹹豬骨菜幹粥,兒時久違的味道了。 用鹽醃過的豬骨煲的粥都特別香,並且下火清熱。 應是暑期很好的食物,但實在嘴饞,也等不及夏天了。 冬日的寒夜來一碗熱騰騰的也是不錯的呀
客家菜
