初冬時節,早晚溫差很大。夜間最低溫度在15度左右,而白天最高溫度可達到28度左右,還伴有陽光普照。這樣的天氣很適合製作廣式臘肉。前幾年,在同事的指點下,我嚐試了第一次動手製作廣式臘肉,效果還挺不錯的。 廣式臘肉以臘腩條最聞名,是以豬的肋條肉為原料經醃製,烘烤而成,具有選料嚴格,製作精細,色澤金黃,條形整齊,芬芳醇厚,甘香爽口等特點。但臘肉屬醃製品不宜常吃,偶爾嚐一下也未嚐不可。
《後廚》幸福味--香醉鵝肝配蠔油香醋汁 這道菜應該算是一道西餐。鵝肝醬是法國最著名的美食,它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛,盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。
粵菜
