記得小時候我鄉下爺爺,奶奶種很多的大蒜,從蒜苗吃到蒜苔,又挖出很多蒜頭。那時候蒜頭一點都不值錢,懶得賣,除了做調料用點就泡酸蒜,做醃蒜,用蒜頭來燒魚,黃鱔,肚條,肥腸,燒雞,豬肉都很美味,很容易就把蒜消耗掉了。 大蒜燒肥腸是我最愛吃的一道菜,肥腸口感熟軟,微酸香辣,大蒜麵軟,非常好吃。

農家獨蒜燒肥腸需要的食材準備

• 主料：肥腸
• 輔料：油 鹽 泡紅椒 豆瓣醬 薑末 花椒粒 料酒 胡椒麵 雞精 蔥段
• 準備時間：10分鍾內

農家獨蒜燒肥腸做法步驟配圖

1.準備好食材：已處理好煮熟軟的肥腸，剝好皮的獨蒜。

2.泡紅椒剁成粗粒，豆瓣醬剁細，薑切末，肥腸切段。

3.中火坐鍋：倒入適量油，六成熱時，將肥腸段，薑末，花椒粒入鍋煸炒出油。

4.出油後淋入料酒，稍煸炒，放入泡紅椒末，豆瓣醬繼續煸炒香出紅油。

5.放入蒜和勻

6.摻適量開水（沒過食材為宜），中火燒開，小火慢煨。

7.20分鍾後，水分已收幹，肥腸，大蒜熟軟，亮汁亮油，放適量雞精，蔥段和勻，關火起鍋。

8.盛入盤中，再撒點蔥葉，即可享用！

做好農家獨蒜燒肥腸的竅門要領

肥腸預先處理好煮熟,燒製時成菜快。 豆瓣醬,泡椒均含有鹽,可不必再放鹽。 獨蒜,蒜瓣都可以燒,隻是叫法不一樣,但口味一樣。