1.麵粉500克打一雞蛋，放少許食用堿，少許鹽。

2.加少許水和成比較硬的麵團。

3.靜置10分鍾。

4.用壓麵機從最大檔開始壓，壓到自己需要的厚度。

5.再把它切成細麵。

6.多放一些麵粉，以免麵條粘到一起。

7.把肉蔥洗淨。

8.切成肉末。

9.把大蒜切細，蔥切成長段。

10.用生抽，蠔油，鹽，糖，雞精，少許清水調成醬汁。

11.把油燒熱放入蒜末小火煎香。

12.把蒜末撈出去掉，留底油。

13.把肉末放進鍋裏爆炒出香味。

14.先把蔥白放入用小火煎至微黃。

15.再放入蔥葉子，小火繼續煎。

16.蔥葉子煎至發黃少許微黑的時候，關火，把蔥與油倒出待用。

17.鍋裏留底油，放入肉末再一次煸炒。

18.放入調好的醬汁，煮開就可以關火，把煎過的蔥放進汁裏馬上撈起。

19.把水燒開，放少許油，放麵條煮過白，點兩次水就可以了。

20.把麵條撈起過涼開水澆上汁和蔥油拌勻就可以食用了。