1.雞腿肉洗淨飛水後，用3勺生抽，1勺老抽，薑片、大蒜、蔥段醃製20分鍾

2.洋蔥、胡蘿卜、土豆洗淨切塊

3.熱油鍋，放入大料和郫縣豆瓣小火炒香，倒入雞肉、放入少許鹽和糖翻炒

4.加熱開水，沒過食材，大火燒開，小火慢燉30分鍾

5.放入土豆和胡蘿卜塊，撒些鹽繼續燉至土豆七分熟

6.放入洋蔥塊

7.放入青椒塊，翻炒

8.大火收汁