喜歡青豌豆清香麵軟的口感,今天看見超市的豌豆又嫩又綠便買了不少。冰箱裏還有塊雞胸肉用來炒豌豆雞丁還不錯,配點紅甜椒,黑木耳,加上四川人喜歡的辣椒醬。口感微辣鹹鮮,色澤誘人,營養豐富,美味下飯。

辣炒豌豆雞丁需要的食材準備

• 主料：雞胸脯肉
• 輔料：油 鹽 紅甜椒 水發木耳 蔥花 薑末 蒜末 水澱粉 胡椒粉 料酒 美極鮮 豆瓣醬 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

辣炒豌豆雞丁做法步驟配圖

1.準備好洗淨的食材

2.豌豆用開水加少許鹽煮熟。

3.煮熟的豌豆濾水備用。雞胸脯肉切小丁，用適量鹽，胡椒粉，澱粉料酒抓勻備用。紅甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣醬剁細。

4.中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱時放入雞丁劃散，熟後撈出。

5.中火：鍋留底油，將豆瓣醬，薑末，蒜末入鍋炒香出紅油。

6.倒入油滑熟的雞丁，煮熟的豌豆翻炒數下，再將紅甜椒丁，黑木耳小片入鍋。

7.翻炒均勻。

8.放入雞精，淋入水澱粉，倒適量美極鮮，撒入蔥花，大火翻炒收汁亮油，關火起鍋。

9.盛入盤中，即可享用。

做好辣炒豌豆雞丁的竅門要領

1：豌豆預先煮熟,成菜既快,色澤也青秀。 2：沒有沒極鮮用其它醬油也行,不要太多,調味而已,淋入太多成菜會發黑,影響色澤。 3：胡蘿卜,土豆均可切小丁加入,口感豐富,營養更全麵。 4：豌豆用加鹽的水煮過,雞肉丁加有鹽。美極鮮,豆瓣醬都含有鹽分所以成菜不必再放鹽。 5：怕辣的可不放豆瓣醬,但鹽適量加鹽調味。