我在貴陽的15天真的是見識了貴陽人愛吃洋芋,早餐就有貴陽人提著一個香辣可口的鹵洋芋或者洋芋粑粑邊走邊吃,午餐要是在大街小巷,就有排隊去買大鍋洋芋的,我是出於好奇也加入了排隊中,終於買到傳說很久的“錢王大鍋洋芋”,脆中有酥,酥中有脆,香辣可口。 ,,為了探究這大鍋洋芋的美味,我一直站在旁邊看著老板怎麽樣做的,土豆是切的大片,是炸半熟成品,如果食客要,就在大鍋裏再炸一次,撈起加了四種調味品,兩種是辣椒粉和芝麻紅油,那兩種也是粉末形狀,到底是什麽調味品呢？ ,

大鍋洋芋需要的食材準備

• 主料：土豆
• 輔料：菜籽油 鹽 辣椒粉 黃豆粉 芝麻紅油 花椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

大鍋洋芋做法步驟配圖

1.主料：土豆
輔料：植物油、鹽、黃豆粉、辣椒粉、芝麻紅油、花椒粉

2.把土豆洗淨去皮切厚薄大小一樣的片

3.加少許鹽拌均勻醃製出水分，倒掉水分，加菜籽油拌均勻

4.熱鍋涼油，油熱8成下土豆片

5.炸到土豆片發硬熟透撈起瀝油

6.再次油燒熱，下土豆片

7.炸到土豆金黃色撈起瀝油

8.加花椒粉

9.加黃豆粉

10.加辣椒粉

11.加芝麻紅油

12.用勺子壓住盆底，來回顛簸

13.一定得多顛簸幾次，這樣調味品都裹住土豆片就好吃入味

做好大鍋洋芋的竅門要領

第一次炸土豆的熟透和水分,複炸一次,是炸土豆的酥脆 加調味品一定得來回顛簸幾次,這樣好入味