1.新鮮雞脯肉洗幹淨。

2.切成大小差不多的肉丁。

3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒，醃製15分鍾入味。

4.幹辣椒用剪刀剪成小段，準備適量的薑，蔥，蒜，花椒。

5.鍋內下油，要多一點，將醃製好的雞丁倒進去炸。

6.至雞丁皮焦後盛出來。

7.炸好的雞丁裝盤備用。

8.鍋內留底油，放薑，蒜，辣椒，花椒，翻炒爆香。

9.隨後加入雞丁。

10.加1勺生抽，少許白糖，少許鹽，迅速炒香。

11.放入適量雞精和蔥花，即可關火。

12.裝盤開始享用。