粉絲煲
一直想學做中餐,無奈對我這烘焙起家的菜鳥來說實則太難。於是就從較為簡單的菜開始學起,川版的肉末粉絲煲太辣,對於土生土長的上海妹子來說,真的下不了口。看看冰箱裏,材料也不夠,於是乎就自己來炮製一道滬版粉絲煲吧～
粉絲煲需要的食材準備
粉絲煲做法步驟配圖
1.粉絲要提前用水浸泡至軟
2.蔥切段、薑片、蒜可以切成蒜末
3.青椒切小段，當然你也可以用其他食材代替
4.我用到的是甜麵醬、還有韓式辣椒醬，其實這個辣椒醬有點甜，微微辣而已
5.鍋燒熱，倒油～
6.蔥薑蒜放入鍋中煸香
7.肉絲放進鍋中煸炒
8.放入一勺甜麵醬
9.一勺辣椒醬，煸炒幾下
10.放入粉絲，煸炒至粉絲變軟，都裹上醬料
11.最後放入青椒，翻炒幾下即可
12.倒入少許老抽，然後倒入適量的水，水剛好沒過粉絲，煮1、2分鍾
13.把鍋中的粉絲連同水一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子，中小火煮
14.等到汁水差不多收幹的時候，可以嚐一下味道，適量添加鹽，即可出鍋
做好粉絲煲的竅門要領
1.粉絲要紅薯粉絲,不宜爛
臘肉豆角粉絲煲
媽媽種的豆角,朋友寄來的王家五臘肉,被我做成了一道菜。真沒想到,臘肉的鹹香與粉絲和豆角的結合是那麽的美味,尖椒,沒敢切開,隻用了四個,卻辣得我口舌如著火般的過癮。粉絲吸收了臘肉的鹹和特殊的香,當飯正好可以美美的飽腹,加入豆角,飯菜一鍋出,亦菜亦飯,絕對的省事。
冬菜排骨粉絲煲
冬菜是由大白菜,大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片,曬至半幹,再用鹽,大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜,潮汕小吃以及湯類食品的調味品。以地都牌為最有名。
