1.新鮮的草魚，自己現殺的，怕賣家殺好了不新鮮，就拿來家自己殺的。

2.去魚鱗，內髒，去魚腥筋。

3.切片。

4.魚頭剖開。

5.全部切好。

6.用所有的輔料除了油和肥豬肉以外醃製一下，要醃的均勻，醃好以後趕上保鮮膜上冰箱放兩個小時更容易入味。

7.兩小時以後，就可以開火做了，鍋裏放入足夠的油煎一下。

8.自己家的鍋太小了，用了兩個一起做。

9.把魚煎至金黃色出鍋。

10.刷幹淨鍋，鍋裏放上肥豬肉熬。

11.熬製豬肉的過程。

12.豬肉被榨幹油以後撈出肉渣。

13.鍋裏的豬油繼續燒熱。

14.放入煎好的魚，加入足夠的水，大火燒開，再轉文火燒十五分鍾就可以出鍋了。

15.新鮮的香辣草魚就可以吃了。