口水雞
口水雞是川味菜,正宗的上麵一層紅油,看到就流口水,可惜我喜歡吃辣卻不能吃。所以我就沒加紅油,口味也很棒,吃一口胃口大開,酸甜麻香,肉嫩皮脆
口水雞需要的食材準備
口水雞做法步驟配圖
1.雞肉去骨洗淨
2.糖醋老抽薑蒜兌汁,幹紅椒大料麻椒是炸油用的(幹紅椒炸出去味香不辣)
3.鍋中坐水,加入蔥薑燒開,再放雞肉
4.雞肉煮15分鍾,悶30分鍾,撈出衝涼水涼透(有冰箱的放冰箱,或者放冰塊冰上,我都沒有,就用涼水泡著)
5.雞肉一厘米寬的條(粗細隨意,雖自己心願)
6.蔥薑切末,炸好的油涼涼兌入糖醋汁,拌勻
7.澆下去,可以撒白芝麻,花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水雞就好了
做好口水雞的竅門要領
雞肉煮15分鍾,悶30分鍾保持雞肉嫩,撈出立刻過冷水皮就脆