芽菜是一種醃製鹹菜,主要產自於四川宜賓。芽菜肉臊子做好後可以當包子餡料,肉臊子麵也是必不可少的,還可以搭配其他食材一起烹製。吃不完可以密封放入冰箱冷藏,隨吃隨用放半個多月不會壞。

芽菜肉臊子需要的食材準備

• 主料：豬肉末
• 輔料：油 蔥薑粒 生抽 老抽 白砂糖 料酒
• 準備時間：10分鍾內

芽菜肉臊子做法步驟配圖

1.先把蔥薑切粒備用

2.鍋中倒入適量油

3.油溫熱後放入豬肉末進行煸炒

4.把肉末裏的水分煸炒幹開始出油時，倒入料酒和薑粒

5.煸炒一會放入一袋半的碎米芽菜繼續翻炒

6.把芽菜炒香後放入適量的生抽和老抽，出鍋前放入蔥花翻炒均勻即可

7.炒好的芽菜肉臊子很香

做好芽菜肉臊子的竅門要領

最好用稍肥點的豬肉末,在炒過程中可以把油煸出來,這樣更香 芽菜本來就很鹹,所以加醬油時要邊加邊嚐,鹽就不用加了