尖椒兔是在重慶很常見的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,還要用到青花椒和綠色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒,不過味道依然很好。隻要好吃,美食當然可以隨心所欲。兔肉吃完之後還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去,這一大盆佐料又可以重煥生機了！

尖椒兔子需要的食材準備

• 主料：兔子肉
• 輔料：油 鹽 老抽 白胡椒粉 澱粉 料酒 美人椒 長尖椒 青花椒 茴香 大蒜 老薑 大蔥
• 準備時間：30分鍾-1小時

尖椒兔子做法步驟配圖

1.兔肉洗淨切丁，切小一點

2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

3.美人椒和長尖椒切成小段

4.青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5.大蒜，老薑切成片，大蔥切成段

6.熱鍋下寬油

7.8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鍾，改中火再炸5分鍾，

8.多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝幹，兔肉才幹香。

9.鍋中留底油，入蔥薑蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣醬，然後入泡薑泡椒，再多翻炒一會兒。

12.在下入美人椒和長尖椒

13.下兔肉，翻炒幾分鍾

14.調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。

做好尖椒兔子的竅門要領

一,,兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再換中火炸,兔肉就嫩得很了～ 二,,不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很