水煮肉片
LG喜歡吃川菜,經常跟同事出去吃飯就是無辣不歡,我總擔心外麵的油不好,就在家裏學做,讓他在家吃,也許自己做的味道比不上外麵的川菜館,但是吃起來是放心的
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.裏脊條肉，四兩
2.切薄片，加少許鹽，澱粉，和一個雞蛋
3.煨15分鍾
4.大白菜取500克左右
5.菜幫片成片，菜葉撕小塊
6.炒勺放底油
7.準備青，紅花椒和幹紅辣椒
8.油熱了將青，紅花椒和幹辣椒炒出香味
9.將花椒和辣椒撈出備用。用花椒油先炒白菜幫
10.放3克的鹽
11.2克的花椒粉
12.炒軟了再放入菜葉
13.翻炒至軟
14.盛入容器中
15.小蔥和小米椒切碎備用
16.另起鍋，底油加熱，放入剁椒辣醬和一半的蒜碎
17.炒出紅油
18.加清水和少許白糖
19.煮開後將肉片下入湯內
20.肉片煮熟呈白色後將肉片倒入裝有白菜的容器中，上麵撒些小蔥和小米椒
21.將另一半大蒜碎及炒完的花椒幹辣椒放最上麵，起鍋燒熱油澆在上麵即可
做好水煮肉片的竅門要領
最後一步熱油澆上很主要的,味道全部溶入。煨肉片的澱粉我加的有點多了,應該再少點,蛋黃也不必加進去,我懶惰了,想著那蛋黃也無用就都放進去了,其實蛋清即可
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。