紅油龍抄手
龍抄手,是成都一家名小吃的名字,取店名時就諧"濃"字音,也取"龍鳳呈祥"之意,定名為"龍抄手"。對於“抄手”這個名字,可能很多人會比較陌生,但是要是說到“餛飩”,一定是人人皆知。其實“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法,因其包製時要將麵皮的兩頭抄攏,故而得名,在廣東,廣西一帶叫“雲吞”。,正宗的龍抄手皮是手工擀製的,我擀製不了,隻能買現成的皮,
紅油龍抄手需要的食材準備
紅油龍抄手做法步驟配圖
1.肉餡放入一個雞蛋，鹽，胡椒粉，蠔油順一個方向攪拌上勁
2.香菜洗淨切成細末
3.攪拌上勁的肉餡裏再加入香菜末，生薑末按同一個方向攪拌上勁
4.抄手皮適量
5.取一張抄手皮放入適量的肉餡，對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
6.兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起
7.打調料：生抽、辣椒油、蔥花、蒜末、香油、鹽，胡椒粉，花椒粉，蠔油（喜歡的可以加上醋）碗裏放入適量的開水或者高湯，調料就做好了
8.鍋裏燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鍾就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
做好紅油龍抄手的竅門要領
1.包餛飩的方法很簡單,就是記住兩折要點,就能包出好看的餛飩
紅油龍抄手
龍抄手,是成都一家名小吃的名字,取店名時就諧"濃"字音,也取"龍鳳呈祥"之意,定名為"龍抄手"。對於“抄手”這個名字,可能很多人會比較陌生,但是要是說到“餛飩”,一定是人人皆知。其實“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法,因其包製時要將麵皮的兩頭抄攏,故而得名,在廣東,廣西一帶叫“雲吞”。,正宗的龍抄手皮是手工擀製的,我擀製不了,隻能買現成的皮,