夏日炎炎,這大熱的天,誰也不願守著爐子做飯,那個熱火朝天,都知不是好滋味。甚至熱的連個黃瓜都懶得拍,別說那些煎炒烹炸的複雜的菜式了。 ,,,,川味椒麻雞這道菜,不用又炒又炸的費時間,簡單味美,將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎,蔥汁混合著花椒的香味,在相互融合的過程中形成了獨特的辛香味道,將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來。 超解饞！主要是清爽,鮮香。

川味椒麻雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：花椒 醬油 雞湯 八角 桂皮 香葉 鹽 蔥 味精 麻油
• 準備時間：10-20分鍾

川味椒麻雞做法步驟配圖

1.將雞腿洗淨，放入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.壓碎

5.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁

6.淋在雞塊上即成

做好川味椒麻雞的竅門要領

私房話：雞腿入鍋煮至剛熟時撈起,立即放入冰水中,以保證雞肉鮮嫩的特點。