80年代在四川當兵時,每到周末總會去街上吃些小吃,有紅油抄手,涼麵,湯圓,涼粉等等,都是幾分錢1碗。最愛吃的就是涼粉。席涼粉是綿陽當地有名老店,去那裏買涼粉總要排長隊,7分錢一大碗吃的很過癮。離開四川20多年,那裏的美味也成為揮之不去的記憶。香辣涼粉按四川的做法,用加入花椒麵和芝麻的辣椒油及香醋,大蒜等調料拌入涼粉中,味道麻辣鮮香,酸爽可口,非常適合夏季食用。

香辣涼粉需要的食材準備

• 主料：涼粉
• 輔料：辣椒油 鹽 白糖 香醋 大蒜 香蔥 香油 花生碎
• 準備時間：10分鍾內

香辣涼粉做法步驟配圖

1.自製涼粉1塊，製作方法：http://www.haodou.com/recipe/313160

2.用涼粉刮刮成絲

3.放碗中

4.加白糖和鹽

5.加大蒜碎和香醋

6.加辣椒油

7.加花生碎和香蔥最後淋上香油拌勻即可

做好香辣涼粉的竅門要領

用涼粉刮刮出的涼粉比切大塊拌出的涼粉更易入味