水煮肉片
水煮肉片是閨女一定要我做的,她說中午經常和同學拚飯點這道菜。現在的學生都是超級的幸福,嫌學校食堂的飯菜不好吃,幾個同學在學校附近的餐廳拚飯,每個人點一道菜喜歡吃的菜,最後結賬AA製。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.主料：裏脊肉、金針菇、黃豆芽、小白菜
輔料：植物油、豆瓣醬、花椒粒、辣皮子、蔥薑蒜、味極鮮、澱粉、香油
2.裏裏脊肉切薄片，用味極鮮、料酒、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃製10分鍾
3.黃豆芽、小白菜洗淨
4.用開水焯燙
5.撈起裝在盆裏
6.辣皮子泡泡
7.辣皮子洗淨切末，大蒜切末，蔥薑洗淨切末，金針菇用淡鹽水泡泡洗淨去根部，瀝幹水分
8.熱鍋涼油，油熱8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味撈出裝碗裏
9.加豆瓣醬翻炒出紅油，加蔥薑蒜翻炒出香味
10.加水大火燒開
11.加水大火燒開
12.加肉片，用筷子劃散開煮開
13.加雞精、白糖、味極鮮
14.翻拌均勻煮開
15.盛起倒進那裝有小白菜，黃豆芽的盆裏，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上麵，鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上麵即可
做好水煮肉片的竅門要領
花椒粒和辣皮子得炸出香味,撈起得放在肉片上,澆上熱熱的油
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。