薯圓燒仙草
閩南早年盛產地瓜粉和木薯粉作為產地當年不能沒有相關的小吃,不論石花膏還是薯圓都是相當特色。盛名於台灣流傳於國際【歐巴一步一步詳細的帶你做出閩南小吃】
薯圓燒仙草需要的食材準備
薯圓燒仙草做法步驟配圖
1.英國紅豆提前泡水一天
2.. 放入高壓鍋煮,響氣15分鍾。要是想吃開花的就多壓會,當然了你要是不願意用高壓鍋就慢慢煮
3.老牌子 習慣用這個 香濃
4.很重要的步驟哈,這個步驟幾乎所有發芋圓的都沒做
那就是紅薯紫薯搗碎後都要過下篩
1去薯筋
2去薯塊,讓你的薯圓口感更好
5.提前用開水泡一碗糖水,倒下木薯粉下點糖水攪攪。直到揉成麵團
別一下全倒下去
6.這個是過了篩的紅薯團,揉均勻點
7.這個是沒有過篩的紫薯團,對比一下看看。你就知道
【所以做的時候一定要過篩]】
8.揉成長條 別太粗然後切小塊。【紅薯團相同步驟】
9.切好後灑少許幹粉防止粘一起更主要能放久點中午做晚上煮都OK
10.煮好撈泡冰水裏三分鍾,讓收縮變小並增加口感
11.煮好撈泡冰水裏三分鍾,讓收縮變小並增加口感
12.椰汁煮熱,要是不喜歡太濃可加點水。椰汁熱後關火擠點煉乳攪勻
【夏天做冰鎮,冬天當然是做一碗熱熱的美味】
13.要倒一起還是分別裝碗都可以,淋上椰汁。仙草的話太麻煩直接買現成,
除了找草還要曬幹再煮草還要凝
14.淋上椰汁【做這個其實最傳統的是冰水加蜂蜜而不是椰汁,炎炎夏日的消暑聖品】
15.紅豆,仙草,紅薯,紫薯
16.三清口味,紅薯 香芋 紫薯
做好薯圓燒仙草的竅門要領
1薯與木薯粉的比例按1:1,或1:1.2這樣做出來的口感比較好
2水開才下水煮免得泡爛
3煮好後撈入冰水讓收縮,口感更好
4紅薯紫薯搗碎後都要過下篩