現在潮菜館裏一般都可以吃到【潮汕蝦棗】,蝦棗是潮汕地區過年必備團員菜。用料有：鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥,簡單的幾樣食材搭配在一起,卻是鮮美無比的味道。 炸好的蝦棗,要蘸上【橘油】才美味,這才是真宗的潮汕吃法。 按照我的用量,大概做

潮汕蝦棗需要的食材準備

• 主料：蝦仁
• 輔料：白胡椒粉 鹽 蔥粒 麵粉
• 準備時間：30分鍾-1小時

潮汕蝦棗做法步驟配圖

1.蝦去頭、去殼、去蝦線將蝦切成粒， 吸幹蝦粒的水分；豬白肉切成細丁；荸薺去皮切成粒、蔥切成蔥花；
雞蛋一個，待用

2.配料：鹽和白胡椒粉

3.將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裏

4.打入一個雞蛋，加入一把麵粉

5.加入適量的鹽

6.適量的白胡椒粉

7.將容器裏的食材攪拌均勻（順一個方向攪拌）

8.鍋裏下油至6成熱時轉小火

9.將食材團成丸子狀

10.從虎口擠出

11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放進油鍋內

12.煎至金黃即可，用筷子翻動丸子

13.大顆鮮美的蝦棗來咯，記得蘸點橘油再開吃哦

做好潮汕蝦棗的竅門要領

1.我用的這個量大概做了30個蝦棗左右。 2.做的量大的話,蝦仁,豬白肉,去皮馬蹄的比例控製在1：0.5：0.3就好,當然可以根據自己的喜好略微加減。 3.,食材拌勻就好,不需要攪上勁。 4.,放的麵粉為普通麵粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多會影響蝦棗的酥鬆口感。 5.一次性做很多的時候,炸個八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃；