麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,雖簡單易作,但要達到“麻,辣,燙,酥,嫩”,色香味俱全的標準在製作過程中也還有些小講究的喲。

家常麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：瘦肉
• 輔料：油 鹽 花椒麵 郫縣豆瓣 蔥 紅薯粉 薑 蒜 醬油
• 準備時間：10分鍾內

家常麻婆豆腐做法步驟配圖

1.準備好要用的食材。

2.將作料切好，豆腐切成小塊，用開水焯一下，撈出備用。

3.將肉剁碎，用紅薯粉，鹽拌均。

4.再把少許紅薯粉用冷水泡好，備用。

5.開火放油燒好，放入蔥，薑爆香。

6.倒入拌好的肉末，炒好撈出。

7.放油，加入郫縣豆瓣炒香。

8.加入少許清水，花椒麵，醬油熬煮

9.待熬煮4,5分鍾後倒入焯好的豆腐。

10.加入肉末。

11.最後勾芡，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

做好家常麻婆豆腐的竅門要領

麻婆豆腐起鍋前,要用生粉水勾芡,使湯汁呈濃稠狀,麻辣味更濃。 應用花椒粉來調麻味,不要用花椒粒,否則吃豆腐時會咬到花椒粒,會麻辣不適口。