現在的美女都嚷嚷著要減肥,“三高”的肉肉好像瘟神一樣,大家都不敢去碰了。我們的一日三餐雖不說頓頓有肉,但肉類確實是必不可少的日常食物,不能不顧身體條件,一味拋棄肉食。我敢說,在很多人的心裏,對肉的渴望還是很直接的,即使是位淑女,沒準骨子裏是喜歡肉到發狂的那種喲！所以,有時不必太苛求自己,也別架著了,想吃肉就吃,並且肉要這樣大口的吃才吃的出肉的味道,吃的出肉的感覺,不是嗎？

鹵水紮蹄需要的食材準備

• 主料：豬蹄髈
• 輔料：八角 桂皮 香葉 甘草 薑片 料酒 五香粉 花椒 小茴香 白果 鹽 老鹵湯
• 準備時間：2小時以上

鹵水紮蹄做法步驟配圖

1.將豬蹄髈去骨洗淨，用精鹽抹勻醃約30分鍾，洗淨

2.鍋內倒入清水，老鹵湯和紮蹄，鹵水要能浸沒食物為佳，加入香料：八角，五香粉，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草， 白果，花椒粒，薑片。鹽，轉中小火煮1小時

3.等鹵水涼透後再把紮蹄撈起

4.蹄髈表皮朝下放在保鮮膜上，將它卷起來包好保鮮膜，再用線繩將蹄髈橫豎纏好， 捆緊

5.放入冰箱冷藏2個小時以上定型

6.2個小時涼透後切片

7.大蒜切成末

8.用鮮醬油，蒜末，辣椒油，花椒粉調成汁

9.蘸著料汁即可食用，或者就吃原味的也很香

做好鹵水紮蹄的竅門要領

1.帶有肉皮的食物一定要等涼透後在切片食用,這樣豬皮會像橡皮筋那樣的口感。 2.如果有老鹵湯更好,如果沒有可以按自己常用的大料添加,也可以直接加入鹵料包再適量加入些八角,桂皮,花椒,幹辣椒等。 3.也可以在蹄髈生的時候捆綁,我喜歡鹵了以後在捆綁,這樣入味更香。 4.去骨也算是個技術活,蹄髈去骨這步可以交給售貨人員,我是買的現成剔骨好的蹄髈。