福建坐山麵海,地上跑的,山上蹦的,海裏遊的,天上飛的,皆可入饌。新鮮廣泛的食材,細致獨特的刀工,清甜鮮醇的口味,這就是躋身全國八大菜係之一的閩菜。上可登大雅之堂,下可入尋常百姓家,說的就是我們八閩大地的美食。說起福州小吃,名聲最大的要屬“肉包肉”的肉燕和“魚包肉”的魚丸了。,肉燕乍一看是皮包肉,實際它的皮大有講究,是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘“揍”成肉茸後,放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉燕皮。 肉燕也叫太平

大宴上的“肉包肉”--需要的食材準備

• 主料：肉燕皮
• 輔料：香蔥末 花椒水 生抽 老抽 鹽 料酒 香油
• 準備時間：10-20分鍾

大宴上的“肉包肉”--做法步驟配圖

1.荸薺用刀拍鬆再剁碎，香蔥切成末

2.肉糜中加入生抽、老抽、鹽、料酒、薑粉、胡椒粉和荸薺碎，再一點點地調入適量的花椒水，順著一個方向攪拌上勁，然後加入香蔥末和香油攪拌均勻待用（最後加入香油可以讓香蔥的味道進一步激發）

3.取一片肉燕皮，用筷子挑些肉餡（不要太多，會破皮的），

4.手指隨意一捏就包成一個肉燕

5.燒開水，蒸籠上放上屜布，擺上包好的肉燕（不要太密，那樣容易粘在一起），蒸10分鍾左右就可以了

6.蒸熟的肉燕可以馬上食用，也可以和其他配料一起煮。最著名的就是和鴨蛋還有海鮮一起煮，就是海鮮太平肉燕湯了哦，這個可是大宴上不可缺的。婚宴上大家隻要看見這道菜上來，立刻心領神會，新娘新郎要開始敬酒了哦。

做好大宴上的“肉包肉”--的竅門要領

舞語： 1,肉燕皮薄如一張透明紙,所以在包製中動作一定要輕,不要過度用力,那樣成品就很容易破皮了哈 2,用花椒水可以去肉腥,強烈推薦,,花椒水的做法：取適量的花椒用開水浸泡片刻,去渣留水即可 3,燕皮的特點是久煮不爛,也不會糊鍋,這點是餛飩所不能比的哦