蝦仁興化米粉
福建莆田古稱興化,故莆田米粉俗稱興化米粉。北宋以來,莆田米粉一直為興化之著名特產。是用大米精製而成的。
蝦仁興化米粉需要的食材準備
蝦仁興化米粉做法步驟配圖
1.雞蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出
2.蝦仁入熱水中焯燙變色即可撈起，肉絲用鹽、料酒和生粉醃製片刻待用
3.直接將燒開的水倒入米粉中燙3-5分鍾左右即可撈起備用
4.鍋內入油放入肉絲炒至變色
5.加入所有的輔料翻炒入味，淋入魚露，放點雞精
6.將米粉倒入，用筷子不斷翻抖均勻即可盛出（這個過程要快，這樣炒出的米粉口感才好，舞是因為邊炒邊拍，所以時間耽誤了
做好蝦仁興化米粉的竅門要領
舞語：