說是紫菜炒飯並非單單隻有紫菜和米飯,炒飯裏的內容相當豐富,但是廈漳泉人總是這麽不張揚。 就象大家都知道的“泉州蘿卜飯”,隨著舌尖2的播出,我們也揭開了蘿卜飯的秘密,它包含有五花肉,蘿卜,幹海鮮,香菇,紅蔥頭和大米。 蘿卜飯http:,,,recipe,431697我也學做幾次,正如舌尖2“腳步”描述一般：肉的豐腴,蘿卜的清甜,米粒的飽滿！每一次都恨不得舔盤子。 紫菜炒飯與“蘿卜飯”有相似之處,也是要用香菇和幹海鮮。 來到閩南我在飯店裏吃過幾次,無論是大飯店,

紫菜炒飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 胡椒粉 洋蔥 生薑 小蔥 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

紫菜炒飯做法步驟配圖

1.備好材料：大米250克，紫菜10克，蝦米、幹貝、海蠣幹各15克，泡發香菇4朵，胡蘿卜100克，芹菜50克，洋蔥30克、生薑10克、小蔥15克，香菜4根

2.紫菜清洗幹淨控水，蝦米、幹貝、海蠣幹泡幾分鍾，洗去塵土，香菇切片，胡蘿卜、芹菜和洋蔥切丁，生薑切末，小蔥切圈，香菜隨意切幾刀。

3.大米煮成米飯，打鬆散備用。

4.鍋裏油熱先下洋蔥和香菇炒香，再下蝦米、幹貝、海蠣和生薑翻炒兩下。

5.然後下胡蘿卜和芹菜翻炒變色，加鹽和白胡椒調味，盛出備用。

6.原鍋再稍微倒點油，油熱下小蔥和米飯翻炒。

7.當米飯完全過油，撥到邊上，下紫菜炒幾下，然後與米飯拌炒在一起。

8.將前麵“過程5”炒好的菜倒入米飯中翻炒均。

9.最後關火，將香菜，或蒜苗與炒好的紫菜炒飯拌均即可享用。

10.如果是宴請，可以將砂鍋用小火燒微熱，然後將炒飯盛入砂鍋上桌。

做好紫菜炒飯的竅門要領

1.這兒的蝦米,幹貝,海蠣是較軟的,隻要稍微泡幾分鍾洗去塵土就可。 2.香菜,或蒜苗不可多炒,關火後再與炒好的飯拌均即可。 3.還可以加五花肉丁和雞蛋。 4.幹海鮮的選擇隨意。