苦瓜又稱涼瓜,中國中醫學認為苦瓜性寒味苦,對心,肺,胃具有清涼解渴,養顏美容,促進新陳代謝等功效。 ,,,,,釀苦瓜,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬於客家菜；鮮香微苦,營養豐富。肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配,形成了一道既美味又有營養的菜肴。苦瓜香氣誘人,微苦鮮香,不但有清熱解毒,明目敗火,開胃消食之效。

釀苦瓜需要的食材準備

• 主料：苦瓜
• 輔料：香蔥頭 醬油 生粉 砂糖 鹽 蔥花 油
• 準備時間：10-20分鍾

釀苦瓜做法步驟配圖

1.原材料備好。

2.五花肉去皮後剁碎成肉末，香蔥頭去幹皮後拍碎剁碎。

3.肉末裏加入香蔥頭碎、鹽、花生油、砂糖、生粉抓勻醃製15分鍾。

4.苦瓜洗淨後切段，挖掉全部的內芯。

5.然後把醃製好的肉末塞釀進去，盡量塞滿壓實。

6.油燒至7成熱時入鍋，用小火煎到肉末變色，翻過來煎另外一麵。

7.兩麵都煎好後，一次性加入沒頂的沸水。再加入適量的醬油，蓋蓋子用大火燜煮。

8.燜煮至收汁即使可(不要完全收汁，湯汁濃稠為好)。

9.煮好出鍋，在苦瓜上麵放置少許蔥花，再燒上燜煮釀苦瓜的汁。

10.完成了，燜煮出來的釀苦瓜比清蒸的相對入味一些。

做好釀苦瓜的竅門要領

1,苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚；顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大,果行直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。挑選苦瓜時,要選那些表皮看上去青綠有光澤,摸起來光滑,紋理清楚的,新鮮好吃。 ,,,,,2,如果是繁忙的上班一族,可以到超市購買已經調好味的肉沫,既節省時間又方便,而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。釀苦瓜可以根據個人的喜好製作餡料。