西洋菜筒骨湯
比較好的筒骨,是後腿的腿骨,因為這裏的骨頭比較粗。,骨中的骨髓含有很多骨膠原,除了可以美容,還可以促進傷口愈合,增強體質。
筒骨煮出來的湯比較油膩,加入當季的西洋菜,菜青翠好吃,骨頭湯也不油膩了。
西洋菜筒骨湯需要的食材準備
西洋菜筒骨湯做法步驟配圖
1.筒子骨洗淨,斬成大塊
2.西洋菜擇好洗淨,待用
3.燒一壺開水,倒入筒子骨中
4.焯燙一下,將血水倒掉
5.筒子骨放入高壓鍋
6.一次性注入適量的清水
7.大火煮至高壓鍋出氣
8.改中小火慢煲40分鍾左右
9.至高壓鍋出完氣,揭蓋,重新開火,下西洋菜,用筷子攪拌均勻
10.至菜變軟,調入適量的鹽
11.吃菜啃骨喝湯吧
做好西洋菜筒骨湯的竅門要領
1.因為筒子骨斬件後,全部是骨髓,所以不建議放入鍋內焯水,會造成骨髓膠原蛋白流失,因為隻用熱水稍微焯燙一下。
2.西洋菜容易熟,所以要等筒子骨煲好了再加入,這樣湯濃鬱,菜青翠。