家常幹炒牛河
幹炒牛河是廣東的一道特色主食,這裏大街小巷的大小飯館,幾乎都有這道特色供應,不管是早餐,午餐或是宵夜,都可以來上一盤。
,,,,,不過這道炒牛河,在外麵吃,一般油和醬油是比較重的,而在家做就不會了。適當的控製給油量,在保持了牛肉與河粉融合時那種爽滑口感的同時,也不會有油膩膩的感覺,這樣吃起來就會比較健康了。
,,,,,今天炒的這盤牛河,因加入了杭椒段,所以顯得格外香辣,根本就停不下來啊,哈哈。
家常幹炒牛河需要的食材準備
家常幹炒牛河做法步驟配圖
1.配料切好,準備
2.用薑絲,少許料酒,少許鹽將切好的牛肉醃15分鍾左右入味
3.買來的濕河粉
4.用少許生抽,老抽,芝麻香油調勻,做成料汁備用
5.鍋內油熱後下醃好的牛肉煸炒
6.炒好後盛出
7.鍋內另外下油,先放入胡蘿卜絲與杭椒段翻炒出香味
8.接著下洋蔥一起翻炒至軟,放少許鹽調味
9.接著將河粉放入
10.輕輕翻動,加入準備好的料汁
11.接著加入牛肉一起翻勻
12.將河粉與配菜,充分翻至均勻後,撒上香蔥就可以了
做好家常幹炒牛河的竅門要領
河粉下鍋後,不要用鏟子去鏟,要輕輕的翻動,也可用筷子協助,不然河粉容易碎。