蠔油生菜
生菜中含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多,有消除多餘脂肪的作用。生菜除生吃,清炒外,還能與蒜蓉,蠔油,豆腐,菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。,
,蠔油不是油質,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分,味道鮮美的調味作料。
蠔油生菜,經常端上我家餐桌,它的做法簡單,用油量極少,且味道清新,口感清脆,非常鮮嫩。
蠔油生菜需要的食材準備
蠔油生菜做法步驟配圖
1.準備食材。
2.生菜放在加了鹽的水裏浸泡半個小時。(我放了約4克鹽)
3.將洗好的生菜放沸水中焯一下。
4.將焯好的生菜擠淨水份放在盤中備用。
5.蠔油加料酒,芝麻油,少許糖,調成碗汁備用。
6.將蒜拍碎切成粒。
7.鍋中放適量油,加入蒜末炒香。
8.調入調好的碗汁,煮沸。
9.將澱粉加適量水調勻,倒入煮沸的調味汁中,快速攪勻煮沸關火。
10.將煮好的調味汁均勻的倒在生菜上即可食用。
做好蠔油生菜的竅門要領
1,生菜可能有農藥殘留,所以一定要充分泡洗,加鹽可以有效去除。
2,焯生菜時,水裏加點鹽或加幾滴食用油,可保持菜色鮮亮。
3,生菜焯時要注意火侯,以保證它鮮脆的口感。
4,糖的用量請根據自已的口味,南北方各有所不同。。