秋風起,又開始饞臘味了,湖南老家的臘魚,臘肉,臘雞腿,魷魚幹,臘雞,臘鴨等等美食,數都數不過呢。在食在中國和舌尖上的中國等美食節日中,都有介紹過我們湖南的臘味美食。臘魚用豆豉辣醬蒸著吃,口味好極了,非常下飯。可以加臘肉一起蒸,味道更好。

湖南豆豉蒸臘魚需要的食材準備

• 主料：臘魚
• 輔料：酒 小蔥 豆豉醬 豬油 薑 蒜 香菜 剁椒
• 準備時間：10分鍾內

湖南豆豉蒸臘魚做法步驟配圖

1.食材準備

2.臘魚切塊，提前浸泡一會，洗淨瀝幹。蒜切碎。

3.鍋裏熱豬油，蔥薑爆香

4.加入豆豉辣醬，小火翻炒一下（可根據臘魚的風幹程度和鹹度調節浸泡的時間）

5.加入臘魚，

6.調入少許料酒翻炒均勻即可關火，

7.加入蒜碎拌勻，

8.倒入盤中。上鍋蒸40分鍾即可

9.放上香菜及剁椒點綴，就可以上桌了。

做好湖南豆豉蒸臘魚的竅門要領

臘魚切塊,提前浸泡一會（可根據臘魚的風幹程度和鹹度調節浸泡的時間）,不要加鹽,請注意。