地皮菌,在我的家鄉,我們都一直這樣稱呼它。記得小時候,雷雨後,媽媽就會帶著我去一些草坡找地皮菌,回來後洗淨,燒鍋湯,放些豬油,將地皮菌倒進鍋,出鍋時,撒些胡椒末,沒肉放。這樣很簡單的菜也能讓我食欲大開。

肉末地皮菌需要的食材準備

• 主料：地皮菌
• 輔料：瘦肉 小米椒 蔥 鹽 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

肉末地皮菌做法步驟配圖

1.地皮菌揀去雜物，洗淨泥沙，用清水浸泡待用。

2.豬瘦肉切成肉末。

3.小米辣頂刀切碎。

4.鍋內大火熱油，倒入肉末和小米辣碎。

5.炒至肉末斷生時倒入地皮菌，加鹽繼續翻炒均勻。

6.加骨湯至淹沒所有食材，大火煮開轉中火收汁。

7.湯汁收到一半時放胡椒粉，撒蔥花炒勻出鍋。

做好肉末地皮菌的竅門要領

1,,,地皮菌清洗一定要細致,以免有泥沙帶到成品中。 2,,,如果喜歡喝湯的朋友可以在加骨湯的時候多加點,就做成一道湯菜了,嗬嗬！ 3,　地皮菌是一種營養價值很豐富的野生美味。它含蛋白質,糖類,礦物質,維生素,藍藻素及鈣,磷,鐵等各種營養成分。尤其含鈣特多,每500克含鈣2000多毫克,在蔬萊中極為少見；含蛋白質高於黃豆卜碳水化合物高於許多蔬菜,提供的熱量也相當可觀,1個成年人1天需熱量3000多卡,吃1公斤鮮地皮菌即可滿足需要。此外,還含有肝糖等成分。