湖南人無辣不歡。夏季正是本地辣椒上市時,用烤軟的新鮮青辣椒和皮蛋,拌了大蒜子一起抖爛,擂勻,青辣椒又香又開胃,皮蛋清涼可口,真是一道下飯菜！媽媽製作時是將辣椒放到燃氣灶上一隻隻烤熟,又費時又熱,守著爐火的媽媽每每汗流浹背。我做的時候改良了,用烤箱220度的高溫烤製,青辣椒烤到軟軟的時候和皮蛋一起抖爛。感謝媽媽,下次,您不必守著一爐火細心翻烤辣椒了,女兒用烤箱加擂缽來完成這道皮蛋抖辣椒！

皮蛋抖辣椒需要的食材準備

• 主料：青辣椒
• 輔料：橄欖油 鹽 香油 大蒜子 生抽
• 準備時間：10-20分鍾

皮蛋抖辣椒做法步驟配圖

1.皮蛋2枚去殼

2.青辣椒洗淨後去籽，放入鋪好錫紙的烤盤，220度先烤8分鍾

3.8分鍾後將辣椒翻麵，繼續烤8分鍾

4.辣椒兩麵烤軟後端出烤箱

5.蒜籽切碎後放入擂缽

6.皮蛋切成小塊放入擂缽

7.烤軟的辣椒一起放進擂缽

8.加入適量鹽及生抽

9.加入香油

10.加橄欖油

11.用木槌抖爛辣椒

做好皮蛋抖辣椒的竅門要領

1.青辣椒一定要選嫩的,沒有皮皮,不會太辣,口感好。2.烤箱烤製時務必守著,發現有烤不均勻的,要及時斷掉電源給辣椒們翻邊,換位啊！