竹蓀,屬於蘑菇中的極品,含豐富的蛋白質和微量元素,和雞一起燉,味道極其鮮美並且能夠開胃健脾和增強身體的免疫力,是不可多得的美食。在夏天,很多人因為天氣而吃不下什麽東西,試一試來這一碗湯,好好的進補一下吧！

湘菜版蘑菇燉小雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：茶油 鹽 料酒 胡椒粉 蔥花 薑片
• 準備時間：2小時以上

湘菜版蘑菇燉小雞做法步驟配圖

1.選用雞大腿2隻，剁塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃製4個小時左右

2.幹竹蓀，在水中泡軟，洗淨後減去網狀物。

3.準備好薑片和蔥花

4.鍋內油燒熱，放薑片爆出香味。

5.倒入雞塊中火翻炒。

6.撒少許鹽繼續翻炒

7.炒至雞皮變色，雞肉緊實後，倒入開水後改大火蓋鍋蓋燜煮。

8.中途防止糊底，用鏟子略微翻動。

9.大約15分鍾，用筷子能很輕鬆的紮入雞腿，代表火候已經合適了。

10.改小火，放胡椒粉。

11.撒蔥花後出鍋裝盤。

做好湘菜版蘑菇燉小雞的竅門要領

1,竹蓀的那個網狀物最好祛除,否則影響口感； 2,雞在醃製的過程中,放適量的胡椒粉能夠祛除腥味； 3,雞在燜煮的過程中,一定要大火保持水開,否則雞肉的口感會比較老。