1.麵粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的麵團，加蓋餳30分鍾。

2.大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。

3.餳好的麵團搓條分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把麵劑子用擰幹的濕布蓋好，以免皴皮。

4.取一個劑子用手按扁，稍擀長。

5.翻麵再擀成厚度約為1毫米的長條。

6.麵片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。

7.然後將麵順短的方向對折，表麵再抹一層花生油。

8.捏住一端略抻長,再從頭卷起，邊卷邊抻。

9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的麵卷依次做好。

10.用手揪去麵卷底部的麵頭。

11.平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿鍋麵，麵卷揪麵向上放入鍋內。

12.用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅。

13.餅的底部定型後翻麵，小火烙至餅坯兩麵金黃，取出。放入已預熱的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分鍾，以便把餅中多餘的油脂烤出來，使表皮更酥脆。

14.烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向後捅一下，讓餅的層次出來，即可裝盤上桌。