1.鰱魚尾巴去鱗，去肚，洗淨瀝幹。

2.在魚身兩麵各劃幾刀，撒些鹽，使之入味.

3.擦幹醃汁，撒些澱粉.抹勻.

4.鍋裏油熱，放入魚尾，

5.兩麵煎成金黃色，

6.加適量清水，白糖，薑，蒜片，

7.加適量料酒，先抽，醋，

8.大火5分鍾，中火10分鍾。

9.加些胡椒粉煮開，撒些蔥段即可.