啟東是中華絨螯蟹的原產地,所以吃大閘蟹,是很稀鬆平常的事。 小時候就聽的媽媽說,在媽媽她們那個年代,窮人要吃肉很難很難,但是,要吃魚吃蟹,卻很容易. 那個時候,貧窮的人家都是用蘆葦編的屋頂,泥巴糊的牆,當然,門也是用蘆葦編的。 在秋天螃蟹成熟季節,一到晚上,就可以聽到蘆葦門上悉悉索索的聲音,點了煤油燈一看,就可以抓到幾隻螃蟹, 真是得來全部費功夫！ 那時候吃螃蟹很簡單,就放入水裏一煮,就是“胸肉勝似白魚,螯肉味同幹貝,腳肉美如銀魚,那黃那膏,膩齒

水煮大閘蟹需要的食材準備

• 主料：大閘蟹
• 輔料：薑 鹽 蔥 醋 黃酒
• 準備時間：10-20分鍾

水煮大閘蟹做法步驟配圖

1.準備好梭子蟹

2.把螃蟹放入大盆，加蓋過螃蟹的水，放入2勺鹽，浸泡5分鍾.

3.再用刷子洗淨.剪去條形碼.

4.鍋裏放入適量清水，放入薑，蔥，黃酒，一點鹽

5.放入洗好的螃蟹，底蓋朝上.（水不要超過底蓋）

6.大火煮開，中火煮12分鍾左右，關火，燜3分鍾.

7.取出大閘蟹，解開繩子，裝盤。

8.用薑絲，醋，等自己喜歡的調料做為蘸料即可開吃。

做好水煮大閘蟹的竅門要領

1.用水煮的螃蟹肉質鮮嫩,比較不那麽幹。 2.煮的時候,水不要放的太多,在大閘蟹的蟹蓋處就好。 3.蘸料可以自己調配。 4.螃蟹屬寒物,胃寒者少吃.