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大閘蟹相關的做法菜譜

大蒜炒大閘蟹大蒜炒大閘蟹大蒜炒大閘蟹

大蒜炒大閘蟹

10分鍾內/ 3-4人/ Loading粵菜

今天立冬,冬季開始。立冬補冬,補嘴空。南方開始補肉類,抓住大閘蟹的季節,可以好好補補。大蒜炒大閘蟹,保留了大閘蟹的鮮美味道,又增加了蒜香。用材少,製作簡單,老少皆宜。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。

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清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading粵菜

秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來。吃大閘蟹是一種季節的享受,唐詩李白曾讚“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高。”陽澄湖的大閘蟹曆史悠久,水質環境好,大閘蟹是蘇州的特產。大閘蟹當然清蒸原汁原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美營養豐富。製作簡單,老少皆宜。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。

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大閘蟹燜飯大閘蟹燜飯大閘蟹燜飯

大閘蟹燜飯

30分鍾-1小時/ 6人以上/ Loading粵菜

秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來。又是吃大閘蟹的季節,大閘蟹當然原汁原味營養最好,大閘蟹燜飯,不僅保留了蟹的鮮甜,守住營養,燜出的飯,軟糯香滑。香飄四溢,老少皆宜,還能省去炒菜,一舉多得。PS：吃完大閘蟹燜飯。喝上一杯薑茶絕對的享受。

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黃酒煮大閘蟹黃酒煮大閘蟹黃酒煮大閘蟹

黃酒煮大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading蘇菜

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！ 十月金秋,正是大閘蟹上市的季節,所以要多多的食用哦---- 黃酒與大閘蟹,是非常搭的,用黃酒煮大閘蟹,不僅僅可以很好的去腥,而且可以提香。

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紫蘇清蒸大閘蟹紫蘇清蒸大閘蟹紫蘇清蒸大閘蟹

紫蘇清蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading淮揚菜

大閘蟹的挑選：先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫（背）,白肚,金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。

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清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading蘇菜

大閘蟹我是第一次吃,我們這裏靠海,海蟹倒是經常吃,但是大閘蟹這還是第一次,大閘蟹還是清蒸的最美味哦,所以就吃一下它的原汁原味,大閘蟹肉味鮮美,營養豐富,經濟價值很高。裏麵的黃很多很肥,個個都飽滿的。

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紫蘇蒸大閘蟹紫蘇蒸大閘蟹紫蘇蒸大閘蟹

紫蘇蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading蘇菜

我們這裏自古以來就是魚米之鄉~~~大閘蟹的原產地就在這裏。所以,過年怎麽可以沒有大閘蟹吃？！,用紫蘇葉蒸大閘蟹,可以去腥去寒,很不錯哦。

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水煮大閘蟹水煮大閘蟹水煮大閘蟹

水煮大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading蘇菜

啟東是中華絨螯蟹的原產地,所以吃大閘蟹,是很稀鬆平常的事。 小時候就聽的媽媽說,在媽媽她們那個年代,窮人要吃肉很難很難,但是,要吃魚吃蟹,卻很容易. 那個時候,貧窮的人家都是用蘆葦編的屋頂,泥巴糊的牆,當然,門也是用蘆葦編的。 在秋天螃蟹成熟季節,一到晚上,就可以聽到蘆葦門上悉悉索索的聲音,點了煤油燈一看,就可以抓到幾隻螃蟹, 真是得來全部費功夫！ 那時候吃螃蟹很簡單,就放入水裏一煮,就是“胸肉勝似白魚,螯肉味同幹貝,腳肉美如銀魚,那黃那膏,膩齒

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清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading閩菜

這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色,香,味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴裏,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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香辣大閘蟹香辣大閘蟹香辣大閘蟹

香辣大閘蟹

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

香辣蟹是川菜中的經典菜肴,其味道麻辣鮮香味味俱全,深受眾人喜愛。 當我第一次在餐館裏吃到它時,就被它的美味深深吸引。後來自己在家試著做,做了好幾次,最後終於做出了這個味,家人吃了都讚不絕口。之後無論什麽蟹我都做成香辣蟹,永遠都吃不夠哈,當然,最好還是用青蟹或海蟹做出來的味道更佳,不僅味道鮮美,肉肉還特別多呢。 今天的大閘蟹是表妹前幾天送來的,又大又肥,蟹黃還特別多,做出來的味道不要太好哦,嗬嗬O(∩_∩)O~

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清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading魯菜

螃蟹具有舒筋益氣,理胃消食,通經絡,散諸熱,散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱,化瘀,滋陰之功,可治療跌打損傷,筋傷骨折,過敏性皮炎。蟹殼煆灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。 新鮮的大閘蟹最好的吃法就是清蒸。

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蟹粉豆腐羹蟹粉豆腐羹蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading浙菜

有了這樣好的鍋,首次用就做了這道蟹粉豆腐羹。我們北方海邊的人家吃海蟹就是清蒸,簡單又不失原味。江南人吃蟹則極為講究,拆出的蟹粉可以做出很多的花樣,蟹粉小籠包,蟹黃大湯包,蟹粉獅子頭,蟹粉豆腐羹等等吃法都令人眼花繚亂,江南菜就如江南女子婉約,優雅,細致,僅僅看著就令人愜意。 這道菜所用的大閘蟹來自蘇州的陽澄湖,是在搜狐美食博客申請試用得到的,特有的身份標識戒指標明了大閘蟹的生長地,很正宗。公蟹每隻重150克,母蟹每隻重100克,個個鮮活體壯。

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