1.做豆漿過濾出來的豆腐渣。

2.先把冬筍洗淨，蓮藕洗淨去皮。

3.豆腐渣擠淨豆汁。

4.冬筍切成碎末。

5.蓮藕切成薄片，用熱水燙一下。

6.把藕片剁成碎末。

7.豆渣中放入筍末、蓮藕末。

8.蔥洗淨切碎。

9.放入豆渣中。

10.放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。

11.做成小丸子，放入盤中。

12.鍋裏放油，放入豆腐渣丸子。

13.上色後撈出來。

14.把油加熱到8成熱，再次放入丸子複炸一次。

15.炸到金黃色即可出鍋。

16.稍晾裝盤，即可享用。