爆雙脆
這是一道河南傳統菜,選用了豬肚頭和雞胗一起製作,吃起來爽脆鮮嫩,一起和大家分享一下,有興趣的朋友可以試著做一做呢。
爆雙脆需要的食材準備
爆雙脆做法步驟配圖
1.原料圖片。
2.豬肚頭洗淨，片去外麵褐色部分，切十字花刀，再切成1.2cm見方的丁；雞胗片去外部筋膜，切十字花刀；彩椒去蒂、去籽，洗淨，切成小菱形片；蔥、薑、蒜擇洗幹淨，切片。
3.豬肚頭、雞胗用清水浸泡10分鍾，搌幹水分，用蛋清、澱粉上薄漿。
4.豬肚頭、雞胗用溫油滑油，撈出備用。
5.蔥、薑、蒜炒出香味，下入彩椒片炒至斷生。
6.放入豬肚頭、雞胗、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻。
7.Ok，可以上桌了。
做好爆雙脆的竅門要領
小貼士：滑油時候要掌握好油溫和滑油時間。