“一方水土養活一方人”,很多家鄉菜是因為地理位置,物產,生活習慣和飲食愛好等的不同,形成了東南西北中各自風味的不同基礎,也是地方風味菜係的組成基礎,再經過發展,提升,形成了自己獨有的菜係。, , ,,,,湖北人愛吃魚,由於魚類品種多,,價格也相對實惠,,所以以前湖北城市的人很少去吃魚肚子的東西。,但地處湖邊的養魚人眾多,他們不僅愛吃魚,,會吃魚,就連魚腹中那些城市人忽略的部分都不舍得輕易浪費,,衍生出各種不同的美味,形成了自己獨有的農家做法,如同今天這道“魚籽燒豆腐”。農家菜在製作

魚籽燒豆腐需要的食材準備

• 主料：魚籽
• 輔料：油鹽 薑片 大蒜 幹紅辣椒 花椒 醬油 料酒 澱粉 糖 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

魚籽燒豆腐做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.將豆腐表麵沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下；

3.煎至兩麵微微發黃後盛出備用；

4.熱鍋涼油， 下入花椒煸炒一下；

5.花椒煸炒出香味後撈出花椒；

6.這時去掉魚籽上的薄膜；

7.將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；

8.煎至到魚籽變金黃，表麵微微發焦；

9.加入醬油、料酒和適量的水；

10.再放入剛煎製的豆腐、薑片和幹紅辣椒， 加蓋燜煮兩分鍾；

11.放入鹽、糖和花椒粉， 大火收汁；

12.用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻；

13.盛入碗中。

做好魚籽燒豆腐的竅門要領

1.,洗魚籽時要注意,要將連接在魚籽表麵的其它內髒血塊都要去除幹淨,再將表麵水分吸幹；魚籽上的膜在下鍋煎時再去掉,避免魚籽易碎不成型； 2.,將豆腐表麵沾層薄薄的澱粉在鍋中煎至兩麵金黃；再將魚籽也煎至兩片金黃定型,注意煎魚籽要用花椒油,但為了菜的成品美觀和更易入口,我們炸好花椒油後將花椒要撈出來； 3.,魚籽煎好後就將準備好的豆腐,連同薑片,幹辣椒等大料一同放入鍋中燜煮兩,三分鍾；再大火收汁,用鍋鏟隨意的將魚籽切成大小適當的塊,加入鹽等調味料,出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可。