牛肉豆角包子
我們所說的長豆角也叫豇豆,它除了有健脾,和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五髒,調營衛,生精髓”。所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐,打嗝等不適。小孩食積,氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後咽下,可以起到一定的緩解作用。
牛肉豆角包子需要的食材準備
牛肉豆角包子做法步驟配圖
1.麵粉加6g安琪酵母加400ml水啟動發麵程序。
2.買回來的牛肉加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪拌粘稠,分多次加入清水,每次加入後都要攪拌到粘稠再次加水攪拌反複如此。
3.長豆角去蒂洗淨切長段
4.水裏加鹽,分次把豆角煮2分鍾。
5.提前泡發的黑木耳切碎。
6.豆角撈出控水涼涼切碎。
7.加入薑末、香油攪拌均勻。
8.打好的牛肉和豆角攪拌均勻。
9.加入黑木耳、香油攪拌均勻。
10.此時包子的餡料已經做好。
11.發酵好的麵已經發漲到2倍大,從麵包機裏拿出麵團糅光。
12.提前發好的麵團拿出揉勻下劑,大約50g。
13.麵劑擀成麵皮進行包製,每個包子18-20個褶子。
14.包好的包子用幹淨的幹布覆蓋,等待二次醒發。醒發大約20分鍾,包子明顯膨脹,拿起發輕。
15.蒸鍋開鍋後把包子放入蒸屜,大火15分鍾即可。
16.蒸好後停2分鍾打開蓋子。
17.蒸好的包子拿出涼一下底。
做好牛肉豆角包子的竅門要領
1,包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸製,由於室溫不一,醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。
2,蒸好後不要馬上掀蓋,停2分鍾自然降溫,包子麵皮就不會遇冷回縮。