蓋澆飯的主要特點是飯菜合一,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上麵,使米飯更富有口感而備受青睞。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,也可以說它是中國式的快餐。 ,,,但是,新疆維吾爾族的蓋澆飯,完全打破了這個特點。蓋澆飯裏麵既沒有主食米飯,也不是做好後放在那裏,隨時都可以吃到。唯一的相同點是就是炒熟的熱菜,但是是澆在玉米糊糊裏,裝在盤子裏拌均勻吃。 ,,,,,新疆的維吾爾族愛吃

攪湯需要的食材準備

• 主料：玉米麵
• 輔料：植物油 鹽 生抽 洋蔥 胡椒粉 花椒粉
• 準備時間：10分鍾內

攪湯做法步驟配圖

1.主料： 玉米麵、羊肉、胡蘿卜、恰瑪古
輔料：植物油、鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥、生抽

2.把胡蘿卜洗淨去皮切小丁，洋蔥洗淨切丁

3.恰瑪古切小丁

4.羊肉切小丁

5.玉米麵加涼水拌均勻，

6.煮鍋加水大火燒開，加調好的生玉米麵糊，.要一邊倒入一邊攪拌，直到無顆粒狀，煮到5分鍾左右即可裝盤

7.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉丁翻炒出水分出香味

8.加花椒粉翻炒均勻，加洋蔥翻炒出香味

9.加胡蘿卜、恰瑪古、鹽、翻炒3均勻，

10.加生抽翻炒到食材熟透

11.加胡椒粉翻炒均勻

12.盛起倒在玉米糊糊碗裏，吃食用勺子拌均勻即可

做好攪湯的竅門要領

玉米麵要用涼水拌均勻無顆粒,,煮時要一邊倒入一邊攪拌,直到無顆粒狀,要煮的濃稠一些 羊肉要翻炒出香味,蔬菜可以依自己的口味添加或減少