手抓肉是新疆少數民族的一道特色待客佳肴。新疆人總會在逢年過節和招待客人時上這道大菜。一大盤熱氣騰騰的清燉羊肉端上來之後,滿屋飄香,人們淨手上桌,開懷大嚼。《舌尖2》裏麵播出的回族的手抓羊肉,也是和新疆的做法差不多的,清燉不加任何調味品,吃的時候再撒上鹽,因為都是屬於清真美食。 ,,,,新疆的手抓羊肉是用清水把羊肉煮熟後用手抓著吃而得名。,做手抓羊肉,一般都是帶骨的羊羔肉,把羊肉切大塊,涼水下鍋,煮開後,把浮沫撇幹淨,這樣羊肉湯特清澈,用小火“咕咚咕咚”煮2小時左右,這樣煮熟的羊肉熟而不爛,又有

手抓羊肉需要的食材準備

• 主料：帶骨羊肉
• 輔料：鹽 洋蔥
• 準備時間：10-20分鍾

手抓羊肉做法步驟配圖

1.主料：帶骨羊羔肉
輔料：鹽、洋蔥

2.把羊肉切大塊

3.涼水加燉鍋裏

4.大火燒開

5.撇去浮雪沫，一定得把複沫撇幹淨，這樣羊肉清澈鮮美

6.轉小火，咕咚咕咚煮80分鍾左右

7.撈起裝大盤裏

8.把洋蔥去外皮，切絲，撒上羊肉上麵，香菜洗淨切末，把香菜末撒上羊肉湯裏，上桌，搭配一疊鹽、洋蔥絲，羊肉湯一起上桌即可

做好手抓羊肉的竅門要領

羊肉最好是帶骨的羊羔肉,切大塊 燉的時候千萬不能大火,要小火慢燉,咕咚好咕咚冒著泡就行 新疆的手抓羊肉,燉的時候不加任何調味品,最多加一些洋蔥絲在裏麵 燉的時候千萬別加鹽,吃的時候把鹽撒上羊肉上即可