炸乳扇
乳扇是一種呈扇形的乳製品,分乳白色,乳黃色兩種,具有營養價值高,醇香可口等特點,是白族人待客的一道上等菜。
隻要去大理家家都會有這道菜,而且是家家必備,去大理的飯店,有各種乳扇做成的美食。
乳扇可以炸著吃,雲南十八怪裏說的:牛奶炸著吃,就是說的乳扇。
乳扇可以生吃,煎吃,烤吃,甚至可以涼拌著吃。
炸乳扇需要的食材準備
炸乳扇做法步驟配圖
1.乳扇一般都是放在冰箱冷凍起來的,要吃的時候先拿出來解凍,自然解凍就好(夏天放置2小時左右,冬天放置半天左右);
2.解凍好的乳扇煎成塊狀;
3.熱鍋裏放油,將油燒開以後,關火;
4.在熱油裏將乳扇放進去,乳扇會迅速膨脹起來並變黃,撈出裝盤即可。
5.成品圖。
做好炸乳扇的竅門要領
1,炸乳扇火候一定要掌握好,不可開大火,否則乳扇會炸糊;
2,想吃甜味的就撒白糖,想吃鹹味的就撒鹽。