1.雞蛋打入碗裏打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻。

2.然後加入240克牛奶。

3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4.將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裏，攪拌均勻。

5.將稀麵糊過篩，用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒，讓全部材料都通過濾篩。

6.往過濾好的麵糊裏加入3滴黃色素。

7.攪拌均勻，放入冰箱冷藏靜置半個小時。

8.平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺麵糊，攤成圓形，煎到麵糊凝固。

9.把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裏。依次煎好所有的班戟皮。

10.動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。

11.芒果去皮，切成約5厘米的長條。

12.將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一麵）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發好的鮮奶油。

13.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裏麵，先左右包，然後前後包。

14.吃的時候，刀叉開工切開，像吃西餐就行啦。